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由繁入简的中华茶俗


中华茶俗完结篇



由繁入简的中华茶俗



蒙元贵族和各大少数民族大多民风淳朴,带有一种野性,为崇尚礼法、温和儒雅的中原大地注入了新的活力,社会文化也由繁琐华丽走向简单质朴。

宋代的茶俗是精致的,社会文化的转变,宋代以后出现的泡饮法逐渐才成为了当时的主流茶俗。



最早明确提出泡饮法的人是明朝的宁王朱权,他主张用沸水直接冲泡茶叶,泡饮法就这么来了。在这之前,还得提到一个人,就是明太祖朱元璋,出生寒苦的明太祖下令取消了制作复杂的饼茶和团茶,以散茶为贡茶,所以泡饮法也就省掉了炙茶、碾茶、罗茶这些步骤,泡茶更为简单了。

涤茶是泡饮法的第一步,用上等的泉水洗涤茶具、茶叶。茶叶要用热水洗涤,但要掌握好水沸腾的程度,水不能烧到滚沸,不然就会洗去茶味,其实我觉得这和我们现在冲泡普洱茶时前一两泡用来洗茶差不多。

接下来是候汤,水烧到没有声响不再冒泡为止,把沸水冲入茶壶,就到了投茶的步骤,投茶也还是讲究的,这里我们就不细说了。品饮是泡饮法的最后一步,虽然冲泡方法简单,但品饮同样注重色香味俱全,也注重保持茶原本的味道。


    沏饮法    







  



现代主流的饮茶方式是沏饮法和泡饮法没什么不同。沏饮法极大地简化了饮茶的礼仪,重在强调冲泡和品饮都需要一个优雅的环境,品饮的心态应该是舒缓放松的。

沏饮法和泡饮法的茶具可以是紫砂壶,也可以是盖碗,萝卜青菜各有所爱,你喜欢什么泡起来就好。