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把你吓晕的喝茶法,你敢喝吗?

云南的四大茶区多位于少数民族聚居地区,喜爱茶叶的各族人民,又摸索出了不少独特的食茶方法。赶紧放下乃们手中的茶杯,跟小编编一起了解下云南的奇葩食茶法吧!







腌茶 德昂族 景颇族


  德昂族制作腌茶一般在雨季,鲜叶采下后立即放入灰泥缸内,压满为止,然后用很重的盖子压紧。数月后将茶取出,与其它香料相拌后食用。


也有用陶缸腌茶的,采回的鲜嫩茶叶洗净,加上辣椒,盐巴拌和后,放入陶缸内压紧盖严,存放几个月后,即成为“腌茶”,取出当菜食用,也可作为零食。



景颇族腌茶则是使用竹筒。将茶鲜叶用锅煮或蒸,再放在竹帘上搓揉,然后装入大竹筒里,用木棒舂紧,筒口用竹叶堵塞,将竹筒倒置,滤出筒内茶叶水份,两天后用灰泥封住筒口。



经二三个月后剖开竹筒,取出茶叶晾干装入罐中,加香油浸腌,可以直接当菜食用,也可以加蒜或其它配料炒食。




凉拌茶  基诺族



居住在西双版纳景洪县基诺山的基诺族,自古至今仍保留着用鲜嫩茶叶制作的凉拌茶当菜食用的习惯,是极为罕见的吃茶法。



将刚采收来的鲜嫩茶叶揉软搓细,放在大碗中加上清泉水,随即投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料拌匀,便成为革诺族喜爱的“拉拨批皮”,即凉拌茶。




酸茶  布朗族



  勐海县的布朗族是“濮人”的后裔,云南最早种茶的民族之一,他们保留着祖先食酸茶的习惯。



每年五六月份,布朗人将采回的茶鲜叶煮熟,放在阴暗处十余日让其发霉,然后放入竹筒内再埋入土中,经月余即可取出食用。酸茶放在口中嚼细咽下,可以帮助消化和解渴,这是供自食或互相馈赠的礼物。




盐巴茶  怒族



  盐巴茶是怒族一种较为普遍的饮茶方法。先将小陶罐放在火炭上烤烫,再放茶入罐烤香,冲入开水沸腾翻滚3-5分钟后,去掉浮沫,将盐巴块放在瓦罐中涮几下,并持罐摇动,使茶水环转三五圈,再将茶汁倒入茶盅加适量的开水稀释。


  

这样边煨边饮,一直到小陶罐中茶味消失为止。剩下的茶叶渣用来喂马、牛,以增进牲口食欲。怒族居住在高寒山区,旧时蔬菜缺少,就常以喝茶代蔬菜。




雷响、油盐茶  傈僳族


雷响茶是将饼茶放在小瓦罐里烤香,然后将开水加入熬茶五分钟,后将茶汁倒入酥油筒内,再加入酥油、炒熟碾碎的核桃仁、花生米、盐巴或糖、鸡蛋等。



有洞的鹅卵石在火中烧红后,放入酥油筒内,使筒内茶汁作响犹如雷鸣一般。响声过后马上使劲用木杵上下抽打,使酥油成雾状,均匀溶于茶汁中,打好倒出趁热饮用。



僳僳族喝的油盐茶制作方法奇特。首先将小陶罐在火塘上烘热,然后在罐内放入适量茶叶不断翻滚烘烤均匀。待茶叶变黄并发出焦糖香时,加上少量食油和盐。稍时,再加水适量,煮沸2-3分钟,就可将罐中茶汤倾入碗中待喝。



油盐茶因在茶汤制作过程中加入了食油和盐,所以,喝起来香喷喷,油滋滋,咸兮兮,既有茶的浓醇,又有糖的回味。



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